Птичий грипп впервые обнаружен в говядине — и это на фоне вспышек сальмонеллеза в США
Фрагменты генетического материала высокопатогенного птичьего гриппа (H5N1) впервые обнаружены в образцах тканей, взятых у одной молочной коровы, отправленной на убой на мясоперерабатывающий завод, сообщает министерство сельского хозяйства США (USDA).
Специалисты обнаружили вирус в ходе тестирования 96 дойных коров, которые были отозваны из-за того, что федеральные инспекторы заметили признаки заболевания во время плановых осмотров туш на мясоперерабатывающих предприятиях США. Мясо этого молочного скота не поступало в продажу.
В USDA напомнили, что перед убоем каждое животное осматривают, при этом все туши крупного рогатого скота должны пройти повторную проверку после убоя и быть признаны пригодными для употребления в пищу. И хотя говядина считается безопасной, специалисты советуют соблюдать правила обращения с сырым мясом.
Рекомендуемой внутренней температурой готового блюда из говядины, телятины, свинины и баранины считается 63°C. Перед употреблением мясу стоит дать настояться в течение трех минут. Мясной фарш (из свинины или говядины) должен быть примерно на 8°C горячее непереработанных кусков. Рыбу, напротив, лучше подавать при той же температуре, что и мясо.
Ранее RTVI.US рассказывал, что администрация Джо Байдена выделит почти $200 млн на борьбу с распространением птичьего гриппа среди молочных коров в попытке сдержать вирус, который, как опасаются некоторые ученые, может начать активно передаваться людям.
В конце марта вспышка H5N1 была впервые обнаружена в стадах молочных коров в нескольких штатах, включая Техас. С тех пор вирус поразил по меньшей мере 63 молочных стада в девяти штатах. Среди людей зарегистрированы три случая — в Колорадо в апреле 2022 года, в Техасе и Мичигане в марте и мае 2024-го соответственно (с 2003 года в мире зарегистрировано почти 900 случаев, половина из них — с летальным исходом).
Согласно недавнему исследованию специалистов из США и Дании, у коров есть такие же рецепторы к вирусам гриппа, как у людей и птиц. Специалисты опасаются, что животные могут способствовать тому, чтобы вирус стал лучше распространяться среди людей.
При этом многие специалисты сходятся во мнении, что крайне маловероятно заразится птичьим гриппом, употребляя зараженную пищу. Риск его попадания в организм таким образом остается незначительным. Но недавнее исследование подтверждает, что сырое молоко, в отличие от пастеризованного, может представлять реальную угрозу.
Адепты потребления сырого молока настаивают, что непастеризованные молочные продукты содержат полезные ферменты и пробиотики. Но диетологи заверяют, что как таковой разницы в питательной ценности пастеризованного и сырого молока нет.
Комиссар Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA) Роберт Калифф говорил, что, хотя угроза для людей невелика, а молочные продукты безопасны, профильные агентства работают над расширением медицинских контрмер.
К слову, как пишет The Economist, что ситуация усугубляется тем, что многие работники ферм являются мигрантами без документов, которые не говорят по-английски и получают ежедневную заработную плату (они лишатся средств к существованию, если их изолируют). Донести до них информацию и убедить сдать анализы проблематично.
По состоянию на 22 мая были протестированы только 40 человек с подозрением на H5N1, констатирует издание.
Вспышки сальмонеллеза
На этом фоне Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) проводят расследование вспышек сальмонеллеза, связанных с контактом с домашней птицей. Инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella, коснулось по меньшей мере 109 человек (из них 33 госпитализированы) в 29 штатах.
Домашняя птица (например, куры и утки) наиболее чувствительна к сальмонеллезу, даже если выглядит здоровой и чистой, отмечают в CDC. Человек может легко заразиться при контакте с животными, поэтому важно соблюдать элементарные правила личной гигиены (в частности, мыть руки с мылом и водой или использовать дезинфицирующее средство).
Обращаться к специалисту необходимо при появлении одного из симптомов:
- диарея и лихорадка при температуре выше 38,8°C;
- диарея более трех дней без улучшения состояния;
- кровавый понос;
- сильная рвота;
- обезвоживание в виде сухости во рту и горле, головокружения при подъеме с места и др.
На сегодняшний день число заболевших, вероятно, намного выше заявленного, признают в CDC. У детей в возрасте до 5 лет, взрослых старше 65 лет и людей с ослабленной иммунной системой могут возникнуть осложнения — в таком случае необходимы госпитализация и/или медикаментозное лечение. Большинство заболевших выздоравливают без лечения в течение недели.
Ранее RTVI.US рассказывал, что новые вспышки оспы обезьян и COVID-19 могут захлестнуть США.
