Фрагменты птичьего гриппа найдены в пастеризованном молоке в США. Стоит беспокоиться?
Фрагменты генетического материала высокопатогенного птичьего гриппа (H5N1) обнаружены в некоторых образцах пастеризованного молока в Соединенных Штатах, сообщило Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).
В конце прошлого месяца RTVI.US писал, что вспышка H5N1 была впервые обнаружена в стадах молочных коров в нескольких штатах, включая Техас. С тех пор заражение подтвердилось более чем на 30 фермах в восьми штатах.
Тогда специалисты заверили, что опасности для здоровья большинства потребителей нет — они изучали образцы непастеризованного молока, а для торговли между штатами одобряется только пастеризованная продукция. Теперь же речь идет именно об этом виде молока.
H5N1 обычно распространяется от диких птиц к домашним, а также другим видам животных. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в Соединенных Штатах за все время были зарегистрированы всего два случая заражения вирусом птичьего гриппа (H5N1) среди людей — в Колорадо в апреле 2022 года и в Техасе в марте 2024-го. Для сравнения заболевание было выявлено у более чем 90,7 млн одомашненных и 9,2 тыс. диких птиц.
В то же время, по подсчетам Министерства сельского хозяйства США, к апрелю этого года H5N1 поразил 8 голов крупного рогатого скота и 33 молочных стада в восьми штатах.
Ключевые рекомендации
Несмотря на низкий риск заражения среди людей, специалисты советуют
- избегать прямого контакта с дикими птицами и другими животными, инфицированными вирусами птичьего гриппа или подозреваемыми в их заражении;
- избегать незащищенного контакта с домашними птицами или другими животными, которые могут быть больны или погибли;
- прикасаться к поверхностям, которые могут быть загрязнены слюной, слизистыми, остатками экскрементов животных, сырым молоком и другими жидкостями.
Инфицированные птицы выделяют вирусы птичьего гриппа вместе со слюной, слизистыми и фекалиями, а другие животные — из дыхательных путей и с помощью других жидкостей (например, с коровьим молоком). H5N1 может поражать дыхательные пути млекопитающих и вызывать инфекцию в тканях других органов.
Люди могут подцепить болезнь в случае, когда достаточное количество вируса попадает в глаза, нос или рот. Заражение происходит после продолжительного и незащищенного (в частности, без перчаток) контакта с инфицированными животными.
Меры предосторожности
При контакте с птицами и другими животными, которые могут быть потенциально заражены, необходимо
- использовать средства защиты, такие как перчатки, респиратор N95 (можно заменить на хирургическую маску) и средства защиты слизистой оболочки глаз (например, защитные очки);
- мыть руки с мылом и водой после контакта;
- не притрагиваться к носу и губам, а также не протирать глаза после контакта с птицами или поверхностями, которые могут быть загрязнены выделениями диких или домашних птиц;
- менять одежду после контакта.
Если контакт с зараженным животным все же произошел, специалисты рекомендуют обратиться к специалисту, который, возможно, установит 10-дневное наблюдение. Департаменты здравоохранения на локальном и федеральном уровнях располагают всеми необходимыми инструментами для мониторинга развития болезни.
Симптоматика
После последнего контакта с инфицированными птицами или загрязненными поверхностями необходимо измерить температуру и в течение 10 дней отслеживать, не появился ли какой-то один из перечисленных симптомов:
- лихорадка (температура 37,8 ° C или выше) или ощущение лихорадки;
- кашель;
- боль в горле;
- одышка;
- слезотечение, покраснение или раздражение слизистой глаз;
- головная боль;
- насморк / заложенность носа
- боли в мышцах и суставах;
- диарея.
Если после контакта с животным выявлен по меньшей мере один из перечисленных симптомов, следует незамедлительно обратиться к специалисту. Важно не забывать, что по своим признакам птичий грипп напоминает другие респираторные заболевания. При проведении тестирования медицинский работник должен взять мазок из носа / горла.
Сезонная вакцинация не предотвратит заражение H5N1, но поможет снизить риск одновременного заражения вирусами гриппа человека и птицы, отмечает CDC.
Лечение и профилактика
Инфекции, вызванные вирусом птичьего гриппа, можно лечить современными противовирусными препаратами от гриппа. Однако важно учитывать, что наиболее эффективно лечение на ранней стадии. В случае промедления может повыситься устойчивость к противовирусам.
Противовирусные препараты можно назначать вскоре после незащищенного контакта с больным человеком с подтвержденной вирусной инфекцией H5N1.
Специалисты выделяют три группы риска при возможном заражении, под каждую из которых подбирается индивидуальное лечение:
- группы наибольшего риска (незащищенные контакты домашних хозяйств или членов семьи, длительный контакт с подтвержденным или вероятным заболевшим);
- группы умеренного риска (медицинский персонал, находящийся в незащищенном контакте, или лица, имеющие длительный контакт с заразившемся за пределами медицинского учреждения);
- группы низкого риска (краткосрочный социальный контакт, не связанный с медицинским учреждением).
Внимание на тарелку
Риск заражения H5N1 повышается, если употреблять в пищу сырую птицу или говядину. Кроме того, не рекомендуется пить сырое молоко или есть блюда, приготовленные из сырого молока.
Согласно данным USDA, жители Соединенных Штатов курицу потребляют чаще, чем говядину, свинину или индейку. Поэтому важно следить, чтобы птица не была сырой после приготовления. Безопасной считается курица при внутренней температуре 74° C и выше. Ее можно определить с помощью пищевого термометра.
Сырую курицу и ее соки лучше держать подальше от готовых продуктов. По оценкам CDC, ежегодно около 1 млн американцев сталкиваются с пищевым отравлением после потребления зараженной домашней птицы. Чтобы это предотвратить, необходимо
- во время покупок в супермаркете положить курицу в одноразовый пакет или уложить ее на дно корзины, чтобы сырые соки не затронули другие продукты;
- хранить курицу на нижней полке холодильника в герметичных контейнерах;
- тщательно мыть руки с мылом и водой не менее 20 секунд до и после обращения с сырой курицей.
Не стоит забывать, что сырая курица уже готова к приготовлению — ее не нужно предварительно мыть.
Что касается говядины, телятины, свинины и баранины, то рекомендуемой внутренней температурой готового блюда считается 63° C. Перед употреблением стоит дать мясу настояться в течение трех минут.
К слову, мясной фарш (из свинины или говядины) должен быть примерно на 8° C горячее не переработанных кусков, рыбу, напротив, лучше подавать при той же температуре, что и мясо.
Болеют куры
В начале этого месяца у кур на фабрике крупнейшего производителя яиц США в Техасе нашли птичий грипп. Компании Cal-Maine Foods пришлось уничтожить 1,6 млн несушек и 337 тыс. цыплят, что составило 3,6% всех кур на их фабриках.
Та же фирма в период с 2014 по 2015 год была вынуждена умертвить более 50 млн кур и индеек из-за вспышки птичьего гриппа, что привело к потерям в размере $3,3 млрд.
По состоянию на апрель в Соединенных Штатах было 313 млн кур-несушек по сравнению с 316 млн за аналогичный период 2023 года.
В последнем заявлении FDA отметило, что вирусные фрагменты обнаружены с помощью высокочувствительных лабораторных тестов, которые, вероятно, являются «остатками мертвых вирусов, инактивированных в результате пастеризации», а не живыми инфекционными частицами.
Тесты на прививку яиц являются «золотым стандартом» для определения того, жизнеспособен ли вирус и способен ли успешно проникать в человеческий организм, уточнили в агентстве.
«На сегодняшний день мы не увидели ничего, что могло бы изменить нашу оценку безопасности коммерческих поставок молока. Результаты многочисленных исследований будут доступны в ближайшие несколько дней или недель», — говорится в сообщении.
Эксперт по инфекционным заболеваниям Майкл Остерхольм заявил NBC News, что если протестировать большую часть молока, то в нем обнаружится «кишечная палочка листерия и другие микроорганизмы». Но, по его словам, «пастеризация не выводит их, она просто убивает».
FDA рекомендовало не употреблять непастеризованное или сырое молоко, поскольку в нем могут содержаться микробы, опасные для здоровья. Почти 100% молока, поступающего в продажу, завозится с ферм, которые соблюдают постановление, которое «включает меры контроля, помогающие обеспечить безопасность молочных продуктов», уточнили в агентстве.
«Процесс пастеризации хорошо служит общественному здравоохранению более 100 лет. Пастеризация — это процесс, который убивает вредные бактерии и вирусы путем нагревания молока до определенной температуры в течение определенного периода времени, чтобы сделать молоко более безопасным», — заявило FDA.
Между тем, как пишет CBS News, вспышка птичьего гриппа привела к скачку цен на куриные яйца в США. По состоянию на 24 апреля, дюжина яиц сорта «А» стоила в среднем $2,99, что почти на 16% больше, чем $2,52 в январе этого года.
Рост цен вызван тем, что, по мнению министерства сельского хозяйства США, за последние недели обнаружено почти 9 млн цыплят в Мичигане, Миннесоте, Нью-Мексико и Техасе, зараженных H5N1.
