Свинец и кадмий нашли в горьком шоколаде — особенно много металла оказалось в «органическом» продукте
Группа ученых из Университета Джорджа Вашингтона по итогам исследования 72 продуктов из темного шоколада с высокой концентрацией какао обнаружила, что почти в половине из них превышено допустимое содержание свинца, а кадмия — более чем в трети.
Кадмий и свинец относятся к тяжелым металлам, которые могут оседать в организме и вести к различным заболеваниям — вплоть до онкологических. Свинец при этом особенно опасен для детей в период формирования головного мозга, а кадмий негативно влияет на почки.
Согласно исследованию, 43% образцов шоколада показали превышение свинца, а 35% — кадмия. Хуже всего показатели оказались в шоколаде, который позиционировался как «органический». Специалисты также искали в продуктах мышьяк, но его содержание оказались в норме.
Исследование основывалось на восьмилетних данных от некоммерческой организации Consumer Labs.
Ученые ориентировались на допустимый лимит свинца и кадмия, закрепленный в Калифорнии в 1986 году в рамках борьбы с токсичными веществами в воде и пище. Он более строг, чем установленные на федеральном уровне показатели, и составляет для свинца в шоколаде 0,05 миллионных долей, обращает внимание CNN.
Тяжелые металлы могут попадать в еду через почву, в которой произрастают растения. Они накапливаются в ней как естественным образом, так и из-за некоторых удобрений, а также ввиду загрязнения воздуха.
Пара кусочков — норма
В Национальной ассоциации кондитеров (NCA) заявили CNN, что шоколад безопасен и «им можно наслаждаться, как происходило на протяжении веков».
Ранее специалисты отмечали, что горький шоколад богат флавоноидами, антиоксидантами и минералами, которые оказывают положительное влияние на кровеносную систему, работу головного мозга и обладают антивоспалительным действием.
Один из авторов исследования Ли Фрейм констатировала, что от одной унции (28 г) в день ничего не произойдет. Это количество равняется примерно двум-трем «квадратикам» плитки.
«Но нужно осторожно к этому относиться, если вокруг нас есть другие источники свинца, например, свинцовая краска в старом доме», — отметила Фрейм.
Химик Теводрос Годебо из Университета Тьюлейн в Новом Орлеане согласился с указанной дозировкой, отметив, что опасаться следует тем, у кого уже есть проблемы со здоровьем. К примеру, больные почки не справятся с выводом тяжелых металлов из организма.
«И конечно, большему риску подвергаются беременные женщины, которые должны защищать ребенка в утробе», — сказал он.
Годебо также изучал горький шоколад на предмет тяжелых металлов. Он обнаружил, что их содержание оказалось ниже в образцах на основе какао из Западной Африки и Азии. Специалист констатировал, что полностью скрыться от них невозможно, а риск для взрослых «относителен» и зависит от объемов потребления.
ВОЗ, к слову, не советует употреблять продукты с потенциальным содержанием свинца на голодный желудок, особенно детям, поскольку металл может полностью осесть в организме.
Ранее RTVI.US писал, что свинец нашли в США в молотой корице, а также в тампонах вместе с ртутью, мышьяком и другими металлами.
