Есть здорово: как правильно питаться в США?
Самые популярные у американцев блюда вызывают и наибольшие опасения у диетологов и нутрициологов. Как показало исследование YouGov за 2023 год, более 70% жителей США — только за картошку фри, гамбургеры, чизбургеры, жареную курицу и, конечно, хот-доги.
Так как же придерживаться здорового питания и сбалансированного рациона в стране, где треть граждан на регулярной основе питается фастфудом? RTVI.US подготовил несколько советов.
Воздерживайтесь от блюд из обработанного мяса. Наименее вредное — свежеприготовленное куриное. По данным ВОЗ, каждые 50 граммов обработанного мяса повышают риск рака кишечника на 18%, при ежедневном употреблении опасность возрастает еще больше.
Обратите внимание на диетарные рекомендации Департамента сельского хозяйства. Специалисты, в частности, советуют
- ограничить потребление алкогольных напитков и продуктов с высоким содержанием сахара, насыщенных жиров и натрия;
- придерживаться диеты, сбалансированной по питательным веществам в рамках средней нормы калорий;
- до 85% процентов рациона составить из продуктов, богатыми питательными веществами, минералами и микроэлементами. Лишь от 5% до 15% калорий могут поступать от добавленных сахаров и насыщенных жиров;
- максимально разнообразить рацион и соотносить размер порций с дневной нормой калорий;
Составляйте рацион из наиболее питательных и полезных продуктов . Вот самые доступные из них:
- все виды фруктов и овощей, бобов и гороха;
- цельнозерновые крупы;
- молоко с низким или нулевым процентом жирности, йогурт, соевое молоко;
- высокобелковые продукты (нежирное мясо, яйца, орехи, морепродукты);
- растительное масло, а также масляные морепродукты и орехи;
Перекусы сладким и мучным замените высокобелковым спортпитом — обратите внимание на протеиновые батончики, печенье и пирожные. Как правило, в таких продуктах нет сахара, зато много витаминов и микроэлементов.
Ознакомиться с рецептами здоровых блюд и сформировать рацион относительно своего бюджета можно на государственном портале Myplate.
Но что делать, если не хватает времени на приготовление здоровой пищи (такая проблема беспокоит почти половину американцев)?
Недостаток времени можно компенсировать с помощью следующих лайфхаков:
- покупайте замороженные овощи. Они уже нарезаны на удобные порции и имеют множество вариаций, а современные технологии заморозки позволяют сохранить больше полезных веществ, чем порой находится в свежих магазинных овощах;
- готовьте еду заранее. Постарайтесь заготавливать большие объемы еды сразу на несколько дней, а если боитесь за свежесть блюд, можете смело их замораживать в обычном домашнем холодильнике;
- составьте список продуктов и смело закупайтесь на неделю вперед — так меньше вероятность того, что у вас вдруг не окажется нужного ингредиента, и шире разнообразие вашего рациона;
- животный белок можно иногда заменять греческим йогуртом, яйцами, бобами, хумусом и орехами (в т.ч. арахисовой пастой!);
- перейдите с кофе и газировок на простую воду. В стандартной порции газировки (300 мл) примерно 150 калорий, а вот полезных веществ практически нет. В воде отсутствуют калории, при этом она гораздо лучше утоляет жажду. Учитывайте тем не менее особенности вашего региона: в сухом и жарком климате лучше пить больше, чем в умеренном.
Заметим, что в последнее время американцы стали уделять куда больше внимания здоровому питанию — тенденция стала заметна ещё в 2016 году, это следовало из опроса Pew Research Center. При этом около половины респондентов отметили снижение общего качества рациона в стране. Главными проблемами современного питания в Америке опрошенные сочли переедание и снижение общего качества пищи. При этом подавляющее большинство респондентов уверены в необходимости правильного питания, физической активности и здоровой генетики для “долгой и здоровой жизни”.
Продажи органической (без использования ГМО) еды в США за 10 лет с 2011 по 2021 год выросли более чем в два раза — с $26 млрд до $57 млрд. 2022 год стал рекордным для индустрии organic foods — общие продажи составили $61,7 млрд. Лучше всего продаются органические фрукты и овощи, хуже всего в такой категории — детские смеси. Наибольшее количество сертифицированных органических ферм сосредоточено не столько в крупных агропромышленных штатах (как Колорадо, Айова, Техас и др.), сколько в наиболее обеспеченных — к примеру, в Калифорнии зарегистрировано более 3000 органических хозяйств, примерно столько же расположено в Нью-Йорке, Висконсине и Пенсильвании вместе взятых.
