Готовим фуа-гра с малиновым соусом по рецепту Baku Palace
В «Дежурном по кухне» RTVI US генеральный менеджер ресторана Baku Palace Габриэль Некталов вместе с телеведущим Михаилом Терентьевым готовит фуа-гра с малиновым соусом!
Ресторан Baku Palace появился четверть века назад. Это заведение специализируется не только на средиземноморской кухне, тут также можно заказать блюда разных стран постсоветского пространства. Baku Palace — один из немногих ресторанов, где мясные и рыбные блюда готовятся на угольном мангале.
Ингредиенты
Груши — 2 шт.;
Фуа-гра — 450 г.
Для соуса:
малина — 450 г;
сахар — 225 г.
Рецепт
Провариваем малину и сахар.
Получившуюся смесь измельчаем и пропускаем через фильтр.
Соус готов, отправляем его в холодильник.
В кипящую воду кладем 2 чайные ложки малинового соуса и очищенные груши. Убавляем огонь до среднего и ждем минут 10, пока груши не станут мягкими.
Нарезаем фуа-гра шириной примерно 1,5 см каждый кусочек. Посыпаем с двух сторон солью и черным мерцем, выкладываем на сковородку на минуту.
Помещаем груши в духовку на 5 минут, а фуа-гра — на 3 минуты.
Блюдо готово! Красиво сервируем, поливаем соусом. Приятного аппетита!
Попробовать блюда на углях можно в ресторане Baku Palace: 2001 Emmons Ave, Brooklyn, NY 11235
(718) 615-4700
