Рыбные консервы назвали ключом к поддержанию здоровья мозга — но американцы недоедают морепродукты
Поддерживать функционирование головного мозга и сохранить его здоровье как можно дольше помогут рыбные консервы. Такую рекомендацию дала американцам дипломированный диетолог и писательница Фрэнсис Ларджман-Рот, которая считает их продуктом №1 в этом вопросе.
В разговоре с TODAY эксперт отметила, что «продукты для мозга» должны содержать полезные жиры, антиоксиданты, витамины и минералы. Для поддержания здоровья ключевого человеческого органа консервированная жирная рыба подходит идеально. Мало того, что в ней есть все необходимые вещества, так она еще стоит относительно недорого и менее прихотлива в хранении (в вашей кладовой наверняка завалялись сардины).
«Наш мозг в основном состоит из омега-3 жирных кислот, называемых ЭПК и ДГК, поэтому логично предположить, что продукты, содержащие эти жиры, помогают поддерживать здоровье мозга», — пояснила Ларджман-Рот.
По словам диетолога, омега-3 в консервированной рыбе позволяет уменьшать воспаление, способствуя росту нейронов и защищая от снижения когнитивных функций. Употребление продуктов с высоким содержанием жирных кислот может помочь улучшить приток крови к мозгу, память и просто настроение. Ларджман-Рот подчеркнула, что если употреблять морепродукты хотя бы один раз в неделю, то можно заметно снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Рекомендация эксперта должна прозвучать особенно актуальной для американцев, которые в массе своей едят недостаточно морепродуктов. Рыбные консервы могут стать самым простым способом увеличить потребление рыбы.
То, что американцы едят слишком мало рыбы, подтверждает прошлогоднее исследование Ратгерского университета. Несмотря на то, что 90,4% взрослых заявляют, что потребляют морепродукты, менее 20% действительно соблюдают рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA), предписывающие употреблять рыбу как минимум дважды в неделю.
Почти 90% американцев не достигают необходимого уровня потребления рыбы, а среди молодежи и белых, а также женатых американцев этот показатель еще ниже. Основные барьеры — высокая цена, неумение готовить, неприязнь к вкусу или запаху, а также опасения по поводу свежести при онлайн-заказах. Во время пандемии COVID-19 некоторые увеличили потребление рыбы ради пользы для здоровья, но это не стало массовым явлением. Даже в период, когда рестораны были закрыты, только 18,9% опрошенных достигли минимальных стандартов по потреблению морепродуктов.
В том же исследовании сказано, что более половины опрошенных ели консервированный тунец в период пандемии COVID-19. Он оказался одним из трех самых потребляемых видов рыбы в США наряду с креветками и лососем. В 2019 году эти три продукта составляли более половины всего потребления морепродуктов в стране.
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение консервам из дикой рыбы, упакованным в оливковое масло первого отжима или в воду, с низким содержанием натрия и ртути. В сети есть множество рецептов, вдохновившись которыми можно начать полноценно потреблять рыбные консервы. Можно, например, приготовить гаспачо из тунца или еще более «экзотическую» эмпанаду.
