Священная корова: как в США борются за сохранение почвы
Изменение климата — безусловно, один из основных катализаторов перемен в современном мире. Меняющийся климат влияет не только на политические и деловые решения, новые законы и правила, налоги и ограничения, но также и на пересмотр ценностей и переосмысление индивидуального образа жизни каждого человека. В попытках предотвратить катастрофу под микроскопом рассматриваются почти все области человеческой деятельности, активно обсуждаются реформы и предлагаются решения.
В последние годы под прицел борцов за климат регулярно попадает сельскохозяйственный сектор. Результат налицо — протесты фермеров в Нидерландах, Франции, Германии, Польше и Индии.
В США, где сельское хозяйство традиционно связано с большим бизнесом и, в особенности, с производством и сбытом различного рода пестицидов и удобрений, борьба за этот сектор выглядит менее явно, но, на самом деле, идет куда более активно, чем в вышеперечисленных странах.
Животноводство — враг номер один, который негативно влияет на климат, почву и даже здоровье, заявляет ряд экспертов и ученых. Государственные агентства, в соответствии с исследованиями, активно продвигают растительное питание, массовые посевы кукурузы, сои и других бобовых.
Для посадочного сезона 2023 года в США площадь земель, отведенная под производство кукурузы, составляла примерно 92 млн акров (37,2 млн га). Соевые бобы должны были занимать около 87,5 млн акров (3,5 млн га).
Регенеративное сельское хозяйство
Диетолог и нутрициолог Диана Роджерс в своей книге и одноименном документальном фильме «Священная корова» приводит веские аргументы в пользу скота, выращенного регенеративным способом, и развенчивает заблуждения о потреблении продуктов животного происхождения, особенно говядины, с точки зрения здоровья, экологических и этических соображений.
Роджерс утверждает, что когда животные выращиваются в соответствии с практиками регенеративного сельского хозяйства, их мясо является частью устойчивой пищевой системы, которая может стать одним из главных инструментов для борьбы с изменением климата и деградацией почвы.
По мнению Роджерс, коммерческое сельское хозяйство, целью которого является в первую очередь количество, а не качество, является главной проблемой и опасностью для климата и здоровья.
Химические удобрения и гербициды (например, глифосат, известный под торговым названием Roundup) разрушают почву и приводят к ряду заболеваний, в том числе различным видам онкологий.
Только за последние два года компания Bayer проиграла два кейса на $20 млн и $20,5 млн двум американским фермерам из Северной Калифорнии — Дуэйну Джонсону и Эдвину Хардеману, в случае с которыми использование глифосата на их фермах привело к развитию неходжкинской лимфомы.
Также деградация почвы приводит к снижению питательной ценности продуктов питания.
Регенеративное сельское хозяйство — холистическая практика управления землей, использующая природные процессы для восстановления качества почвы, увеличение биоразнообразия, усиление водных циклов и повышение устойчивости сельскохозяйственных экосистем.
Основные принципы регенеративного фермерства включают в себя минимальное воздействие на почву, использование почвозащитных культур, севооборот, ротационный выпас, а также поддержание живых корней.
Цель — не только устойчиво производить продукты, но и восстанавливать землю и окружающую среду, способствуя борьбе с изменением климата через углеродную секвестрацию.
Ротационный выпас — перемещение скота по пастбищу для предотвращения перевыпаса — имитирует то, как пасутся дикие животные, например бизоны. Скот удобряет, обрабатывает и насыщает почву, затем перемещается на следующий участок фермы.
Этот метод улучшает качество и плодородие почвы за счет увеличения микробного разнообразия. Почва, богатая микробной жизнью, не только положительно влияет на урожай, но также снижает риски, связанные с засухой или потопами и повышает разнообразие видов насекомых и животных.
Увеличенный рост растений усиливает фотосинтез, который извлекает больше CO2 из атмосферы и хранит его в почве в виде органического углерода.
Основанный в 1947 году в Пенсильвании Институт Родейла — некоммерческая организация, деятельность которой посвящена развитию органического земледелия, проводит обширные исследования, обучает фермеров и потребителей устойчивому сельскому хозяйству и выступает за производство органических продуктов. В сентябре 2020 года институт выпустил исследование, в котором обсуждается, как регенеративное сельское хозяйство и скотоводство может значительно сократить выбросы CO2.
В документе подчеркивается, что регенеративное сельское хозяйство — это практичное и экономически выгодное решение, готовое к широкому внедрению; акцентируется его потенциал по секвестрации всех годовых выбросов CO2 при глобальном применении на всех сельскохозяйственных угодьях и пастбищах.
Роджерс также отмечает, что скотоводство — единственный реальный способ борьбы с продовольственным кризисом и голодом, в особенности в развивающихся странах.
Скот не только приспособлен для существования на почве, которая по той или иной причине не подходит для выращивания культур. Он также является источником необходимых питательных веществ, без которых невозможно нормальное физическое и интеллектуальное развитие человека.
Помимо этого, владение скотом — продовольственная безопасность для тех, кто не имеет средств или прав для владения большими участками земли.
Своими исследованиями и деятельностью Роджерс уверенно отвечает критикам скотоводства и потребления продуктов животного происхождения: «Дело не в корове, а в том как» (It’s not the cow, it’s the how).
Андрей Вуколов
