Куриная диета ведет к раку и смерти? 300 граммов мяса в неделю увеличили риск почти на треть
Ученые из Национального института гастроэнтерологии в Италии пришли к выводу, что мясо птицы не является однозначно полезной заменой красному. На основе данных почти 5 тыс. жителей юга страны они выяснили, что за последние 19 лет те, кто ел более 300 г белого мяса в неделю, умирали на 27% чаще, чем те, у кого порция не превысила 100 г.
Причиной смерти пациентов становился, в частности, рак желудочно-кишечного тракта. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, отмечается, что риску больше подвержены мужчины. У них зависимость между количеством потребляемой птицы, в первую очередь курятины, и смертностью начала проявляться до 60 лет. Средний возраст умерших составил 81 год.
«Наши результаты показали, что употребление более 100 г мяса птицы в неделю ассоциируется с увеличенным риском смерти по любым причинам, в том числе из-за рака желудочно-кишечного тракта. Риск увеличивался постепенно с увеличением потребляемой порции и оказался выше, чем при аналогичных порциях красного мяса», — констатировали исследователи.
Они добавили, что 108 человек, умерших от рака желудочно-кишечного тракта, оказались наибольшими мясоедами из всей выборки — в их диету входило и красное мясо. Потребление последнего в малых количествах (150-250 г в неделю) при этом оказало, наоборот, «защитный» эффект, утверждают врачи.
Ученые отметили, что опасность птицы может быть связана с долгим приготовлением этого мяса при высоких температурах — в частности при тушении, а также запекании в печи и на углях (барбекю). При такой обработке в любом мясе — в том числе и в стейках при полной прожарке — вырабатываются мутагены. Ранее выявленный специалистами метод компенсации риска от красного мяса с добавлением к диете листовых овощей не сработал с курицей.
«Мы считаем, что полезно было бы ограничить потребление птицы и перемежать ее с другими такими же ценными источниками протеинов, как рыба», — резюмировали врачи, добавив при этом, что у них не было данных о занятиях пациентов спортом.
Ранее RTVI.US рассказывал, что у любителей алкоголя риск сосудистых повреждений мозга выше на 133%.
