Узнай все в Telegram!

Готовим лигурийский салат с осьминогом и боттаргой — что это такое?

Готовим лигурийский салат с осьминогом и боттаргой — что это такое?

В «Дежурном по кухне» RTVI US шеф-повар ресторана Mansion Максим Творогов и телеведущая Лиза Каймин готовят лигурийский салат с осьминогом и боттаргой!

Mansion — ресторан итальянской кухни, который открылся в Статен-Айленд. Шеф Максим Творогов — человек с большим опытом, он оттачивал свое мастерство в Венеции, Риме, Неаполе и Болонье, работал в самых успешных ресторанах Монако, Майами, Чикаго и получил звание «Шеф-повар года» на международном конкурсе в Дубае. Для гостей Mansion он готовит традиционные блюда в авторском прочтении.

Ингредиенты

осьминог — 2-3 щупальца;

картофель (fingerling) — 5 шт.;

салат руккола — 15 г;

томаты — 40 г;

стебель сельдерея — 10 г;

красный лук — 10 г;

оливки без косточек — 10 шт.;

боттарга (икра кефали) — 10 г;

свежая петрушка — для украшения.

Заправка:

мед — 10 г;

горчица — 10 г;

оливковое масло — 30 мл;

Сок лимона, соль, перец — по вкусу.

Рецепт

Для заправки: смешали горчицу, мед и лимонный сок.

Затем нарезали отварной картофель и томаты. Очистили и нарезали чеснок, порубили зелень.

Обжарили картофель на оливковом масле, добавили к нему осьминога, специи, травы, чеснок и обжарили все это до золотистого цвета.

Все смешали, выложили на тарелку и украсили маринованными луком, сельдереем и травами. Финальный штрих — мелко натертая боттарга.

Buon appetito!

Попробовать это и другие блюда из меню ресторана Mansion можно по адресу:

141 Mansion ave, Staten Island

718-605-9200

https://www.instagram.com/mansion.restaurant/?hl=en

https://www.facebook.com/people/Mansion-Restaurant/61559221119000/