Готовим черный бургер и пасту с беконом от Meet Wise Meat
Сегодня в гостях RTVI US — шеф-повар Meet Wise Meat Роман Корольков с фирменным рецептом сочного черного бургера и ароматной пасты с беконом!
Meet Wise Meat — идеальное место для тех, кто хочет насладиться сочной шаурмой и другими мясными блюдами в уникальной атмосфере. Здесь концепция стрит-фуда придумана заново, и шаурма и бургеры — это не перекус на бегу, а вкусная и полезная еда из отборных натуральных продуктов. Шеф-повар заведения Роман Корольков очень внимателен к деталям. Под влиянием опыта работы в джаз-клубе, он превращает приготовление еды в импровизацию, результатом чего становится новый изысканный хит. Стильный декор, идеальный сервис и широкое меню создают яркую атмосферу, которая делает ужин в Meet Wise Meat приятным и незабываемым событием для каждого гостя.
Meat Wise Burger
Ингредиенты:
сырный айоли (майонез — 2 столовые ложки, тертый сыр — 1 столовая ложка, Sweet chili sauce — 2 столовые ложки);
черная булочка бриошь — 1 шт.;
сливочное масло — 5 г;
Sweet chili sauce — 10 г;
листья салата — 2 шт.;
говяжий бекон — 3 слайса;
говяжий фарш — 220 г;
сыр чеддер — 2 слайса;
вишневый конфитюр — 40 г.
Рецепт
- Подготавливаем сырный айоли (смешиваем домашний майонез с тертым пармезаном и sweet chili sauce).
- Выкладываем слайсы бекона на противень, смазываем sweet chili sauce и запекаем в духовке около 40-50 мин при температуре 212 градусов по фаренгейту.
- Разрезаем булочку вдоль, смазываем сливочным маслом и поджариваем на сковороде или на гриле.
- Фарш выкладываем на сковороду или на гриль и давим ручным прессом.
- Солим, перчим котлету и обжариваем с двух сторон .
- За минуту до готовности выкладываем на котлету сыр.
- На нижнюю булочку намазываем сырный айоли и кладем 2 листа салата, теплый говяжий бекон и котлету с растаявшим сыром.
- Сверху на котлету кладем холодный вишневый конфитюр.
- Закрываем бургер верхней булочкой и наслаждаемся.
Beef Bacon Pasta
Ингредиенты:
паста лингвини — 100 г;
репчатый лук — 15 г;
соль, оливковое масло;
зубчик чеснока;
тимьян — 2 веточки;
говяжий бекон — 120 г;
белое сухое вино — 40 г;
сливки — 200 г;
петрушка — 10 г;
тертый пармезан — 50 г.
Рецепт
- В кипящую воду добавляем соль и оливковое масло.
- Кладем в воду пасту и варим 6-8 мин до состояния al dente.
- Откидываем пасту на сито и сбрызгиваем оливковым маслом.
- Готовим соус. На холодную сковороду наливаем микс из оливкового и растительного масел.
- Кладем смесь из лука, чеснока, тимьяна и обжариваем.
- Как только видим, что чеснок начинает поджариваться, добавляем на сковороду бекон и активно перемешиваем.
- Когда бекон будет готов, добавляем вино и выпариваем его.
- Затем заливаем сливки и выпариваем их.
- Добавляем в соус петрушку.
- Соединяем пасту и соус, перемешиваем.
- Выкладываем пасту в тарелку, посыпаем тертым пармезаном и украшаем тимьяном. Перед тем как начать есть с ветки тимьяна срываем лепестки и вмешиваем в пасту, чтобы усилить вкус блюда.
Попробовать черный бургер можно уже сейчас в Meet Wise Meat:
242 Brighton Beach Ave,
Brooklyn, NY 11235
718-292-0000
