Узнай все в Telegram!

Готовим фуа-гра с малиновым соусом по рецепту Baku Palace

Готовим фуа-гра с малиновым соусом по рецепту Baku Palace

В «Дежурном по кухне» RTVI US генеральный менеджер ресторана Baku Palace Габриэль Некталов вместе с телеведущим Михаилом Терентьевым готовит фуа-гра с малиновым соусом!

Ресторан Baku Palace появился четверть века назад. Это заведение специализируется не только на средиземноморской кухне, тут также можно заказать блюда разных стран постсоветского пространства. Baku Palace — один из немногих ресторанов, где мясные и рыбные блюда готовятся на угольном мангале.

Ингредиенты

Груши — 2 шт.;

Фуа-гра — 450 г.

Для соуса:

малина — 450 г;

сахар — 225 г.

Рецепт

Провариваем малину и сахар.

Получившуюся смесь измельчаем и пропускаем через фильтр.

Соус готов, отправляем его в холодильник.

В кипящую воду кладем 2 чайные ложки малинового соуса и очищенные груши. Убавляем огонь до среднего и ждем минут 10, пока груши не станут мягкими.

Нарезаем фуа-гра шириной примерно 1,5 см каждый кусочек. Посыпаем с двух сторон солью и черным мерцем, выкладываем на сковородку на минуту.

Помещаем груши в духовку на 5 минут, а фуа-гра — на 3 минуты.

Блюдо готово! Красиво сервируем, поливаем соусом. Приятного аппетита!

Попробовать блюда на углях можно в ресторане Baku Palace: 2001 Emmons Ave, Brooklyn, NY 11235

(718) 615-4700

https://www.instagram.com/baku_palace/?hl=en

https://www.facebook.com/BakuPalaceRestaurant/