Не только яйца — в США сильно подорожала говядина
Сокращение поголовья крупного рогатого скота, а следовательно производства говядины и телятины, при стабильном потребительском спросе привело к рекордным ценам на мясо, что отражается на стоимости продуктов в магазинах.
Согласно данным Министерства труда США, в январе цены на говядину и телятину выросли на 5,5% при общем росте цен на продукты питания в 1,9% (яйца, впрочем, подорожали на 15,2%). Основной причиной такого скачка является сокращение производства говядины в стране при стабильно высоком спросе со стороны потребителей. Кортни Шмидт, менеджер сектора Wells Fargo Agri-Food Institute, отмечает, что снижение поголовья крупного рогатого скота в США в 2025 году достигнет исторически низкого уровня, что усугубляет ситуацию.
Одной из проблем стала засуха, которая в 2024 году достигла рекордных масштабов, особенно в юго-западных и северных регионах страны. В таких условиях сократилось количество травы для выпаса, что вынудило фермеров больше зависеть от кормов. Это, в свою очередь, заставило многих фермеров сократить поголовье скота.
Еще одним фактором снижения предложения говядины стал запрет на импорт крупного рогатого скота из Мексики в ноябре прошлого года из-за обнаружения в мексиканских стадах плотоядного вредителя — мясной мухи-паразита New World Screwworm. До этого запрета Мексика ежегодно поставляла в США около 1 млн голов скота. Хотя в начале года импорт возобновился, неопределенность в торговых отношениях и возможные тарифы со стороны США могут сохранить давление на цены.
«Мы увидели рекордные цены на всех аукционах в январе, — объяснил The New York Post Джейсон Уокер, совладелец StarWalker Organic Farms в Калифорнии. — Если вы продаете скот, это здорово. Если покупаете — нет».
Высокие цены на скот побуждают фермеров продавать больше животных, включая самок, которые обычно используются для разведения. По словам Уокера, фермеры обычно оставляют часть животных для разведения, но сейчас, когда цены высоки, они продают больше скота на убой, что только ухудшает ситуацию с дефицитом.
Бернт Нельсон, экономист Американского бюро фермерских хозяйств, подчеркивает, что поголовье крупного рогатого скота в США сократилось на 1% по сравнению с прошлым годом.
«Цены на откормленный скот, готовый к убою, достигли рекордных уровней, что выгодно для продавцов, но создает проблемы для покупателей», — говорит Нельсон.
Этот дефицит уже ощущается на потребительском уровне. В январе средняя цена на стейк из вырезки составила $11,97 за фунт ($5,39 за кг), что близко к рекордному уровню $12,01 ($5,40 за кг). Цена на говяжий фарш достигла $5,55 за фунт $2,50 за кг), приблизившись к историческому максимуму $5,67 ($2,55 за кг). Беспокойство вызывает и рост цен на уровне производителей: стоимость свежей и замороженной говядины на скотобойнях выросла на 14,7% в годовом выражении, что значительно превышает прошлогодний показатель в 5,7%.
Хита Герцог, главный аналитик H Squared Research, отмечает, что инфляция, которая в январе составила 3%, также влияет на всю цепочку поставок говядины.
«Такие факторы, как рост затрат на рабочую силу, повышение цен на энергию и колебания погодных условий, оказывают влияние на производство говядины и телятины. Фермы и ритейлеры не берут на себя эти затраты, а перекладывают их на потребителей», — говорит она.
Генеральный директор сети ресторанов быстрого питания Wendy’s Кирк Таннер также сообщил аналитикам, что цены на говядину являются драйвером инфляции.
«В наш прогноз на 2025 год заложена инфляция на сырьевые товары в размере около 1% и инфляция ставок заработной платы в размере около 4%, — сказал Таннер. — Мы считаем, что говядина станет крупнейшим драйвером этого роста из года в год».
Несмотря на сложную ситуацию в отрасли, есть и положительные моменты. Шмидт отмечает, что рост цен на говядину способствует восстановлению рынков курятины и свинины, которые переживают период восстановления после спада.
Как отмечают эксперты, восстановление отрасли крупного рогатого скота может занять время, и только к 2026 году можно ожидать стабилизации благодаря новому поколению телят.
Ранее RTVI.US ранее рассказывал о причинах роста цен на другие товары потребления, включая яйца.
