Готовим лигурийский салат с осьминогом и боттаргой — что это такое?
В «Дежурном по кухне» RTVI US шеф-повар ресторана Mansion Максим Творогов и телеведущая Лиза Каймин готовят лигурийский салат с осьминогом и боттаргой!
Mansion — ресторан итальянской кухни, который открылся в Статен-Айленд. Шеф Максим Творогов — человек с большим опытом, он оттачивал свое мастерство в Венеции, Риме, Неаполе и Болонье, работал в самых успешных ресторанах Монако, Майами, Чикаго и получил звание «Шеф-повар года» на международном конкурсе в Дубае. Для гостей Mansion он готовит традиционные блюда в авторском прочтении.
Ингредиенты
осьминог — 2-3 щупальца;
картофель (fingerling) — 5 шт.;
салат руккола — 15 г;
томаты — 40 г;
стебель сельдерея — 10 г;
красный лук — 10 г;
оливки без косточек — 10 шт.;
боттарга (икра кефали) — 10 г;
свежая петрушка — для украшения.
Заправка:
мед — 10 г;
горчица — 10 г;
оливковое масло — 30 мл;
Сок лимона, соль, перец — по вкусу.
Рецепт
Для заправки: смешали горчицу, мед и лимонный сок.
Затем нарезали отварной картофель и томаты. Очистили и нарезали чеснок, порубили зелень.
Обжарили картофель на оливковом масле, добавили к нему осьминога, специи, травы, чеснок и обжарили все это до золотистого цвета.
Все смешали, выложили на тарелку и украсили маринованными луком, сельдереем и травами. Финальный штрих — мелко натертая боттарга.
Buon appetito!
Попробовать это и другие блюда из меню ресторана Mansion можно по адресу:
141 Mansion ave, Staten Island
718-605-9200
https://www.instagram.com/mansion.restaurant/?hl=en
https://www.facebook.com/people/Mansion-Restaurant/61559221119000/
