Готовим филе кардинала в кляре с Emmons Palace
В «Дежурном по кухне» RTVI US шеф-повар ресторана Emmons Palace Елена Антонова и телеведущая Наталья Романова готовят филе белой рыбы в кляре и горчичного соусе!
Ресторан Emmons Palace работает уже больше 10 лет. Он расположен у воды, с видом на яхты и Манхэттен-Бич. Его шеф-повар Елена приехала в США из Сибири в 1992 году, в кулинарной индустрии она уже 30 лет. Елена готовит любимые блюда тех, кто родился в странах СНГ, — от стейков, домашних супов и салатов до всем известной жареной картошечки с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
1/2 филе белой рыбы;
яйца — 3 шт.;
чухой чеснок — 1 ч. ложка;
соль — по вкусу;
сухари для кляра — 100 г;
растительное масло — 100 мл.
Для соуса:
дижонская горчица — 1 ст. ложка;
сливки 40% — 200 мл;
тертый пармезан 100 г.
Рецепт
Филе белой рыбы разрезаем на четыре части.
Готовим кляр: в миску разбиваем яйца, солим, добавляем сухой чеснок и слегка взбиваем.
Обмакиваем кусочки рыбы в яичной смеси и затем обваливаем их в планировочных сухарях.
Обжариваем рыбу с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Затем готовим соус: в сковородку наливаем 200 мл сливок и добавляем к ним горчицу и соль. Доводим до кипения.
Оставляем на 2 минуты на маленьком огне, чтобы соус загустел.
Погружаем в соус рыбу в кляре и даем постоять еще пару минут.
Выкладываем рыбу на тарелку и щедро посыпаем пармезаном и зеленью. Приятного аппетита!
Заказывайте столик в Emmons Palace прямо сейчас:
https://emmonspalace.com/
https://www.facebook.com/emmonspalace?mibextid=LQQJ4d
https://www.instagram.com/emmonspalace?igsh=d2doZnB4NTY3eGE2
2265 Emmons Ave, Brooklyn, NY 11235
718-616-1272
